番茄加蛋花
2018-06-20
1. 将响螺壳用锤子敲破，除去尾部内脏，取出螺肉，用清水反复搓洗去除表面黏液及泥沙，再片成薄片。
2. 香菜洗净切碎。生姜削去外皮，切成细丝。香葱洗净切细丝。
3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后，将螺肉片放入，迅速汆水，再捞出用冷水冲凉，沥干水分待用。
4. 在小碗中调入盐、蚝油、生抽、蒜茸和香油混合均匀，调和成调味汁。
5. 将调味汁倒入螺肉片中混合均匀，再撒入姜丝、香菜碎和香葱丝。
6. 最后将油烧至七成热，淋在螺肉片中即可。
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