月亮小蛋糕
2018-05-28
1. 锅中烧温水，将鸡蛋 细砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀，再用中高速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落，滴落后痕迹保持两三秒不消失，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了，整个过程需15分钟左右
2. 将低粉 奶茶粉筛入蛋糊内，用橡皮铲轻轻的自下往上翻，快速拌至无粉末
3. 取出1/3面糊，加入清水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了
4. 预热烤箱180度，倒入八寸蛋糕模中，下层，180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。
5. 出炉后将蛋糕倒扣，放在蛋糕架上，稍凉脱模
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