滚烫圆子
2018-04-15
1. 在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净；
2. 回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙；
3. 热锅，加入少许油
4. 放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了；
5. 放入姜、蒜、料酒；
6. 生抽、老抽各一铲子；
7. 加入清水，没过鱼，水一定要多一点；
8. 加入冰糖，约七八块；
9. 干辣椒两小个，微辣；
10. 慢慢熬，同时注意不要沾底；
11. 1收汁，加醋；
12. 1撒上葱花、香菜碎；
13. 1出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。
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