豌豆尖的美味
2018-03-31
1. 猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。
2. 大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。
3. 倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
4. 大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
5. 在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6. 将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
7. 将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
8. 盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，6分钟后即可。
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