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家常虾爆芥兰枝

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家常虾爆芥兰枝
小菜烘焙 2018-04-12

家常虾爆芥兰枝

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 芥兰切去根部,保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀,均分为6小瓣,刀口深约2cm。同样切开另一端,保留芥兰茎中段完整。

步骤二

2. 把所有芥兰茎逐根切好,在盛有足够凉开水的盆子中(以全部芥兰茎被没过为标准)浸泡10分钟。

步骤三

3. 鲜虾去头部,剥掉外皮,保留尾部。朝天椒切成斜丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出,充分沥干水分。

步骤四

4. 大火加热炒锅中的油,至油极热时将处理好的虾滑入,晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝,并调入料酒和盐。

步骤五

5. 煸炒1分钟后加入芥兰茎,调入生抽炒匀,接着翻炒3分钟即可。

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