鸡咯咯的小厨房
2018-08-29
1.排骨用流动的水冲去血水，再用水浸泡5分钟
2.土豆洗净、切块
3.浸泡后的排骨沥干水，用生抽及少量细盐腌制10分钟
4.豆豉和姜米剁碎
5.热油锅放豆豉、姜米碎爆香
6.加1勺剁辣椒
7.加一小把白芝麻同炒，迅速出锅
8.土豆打底，排骨码放与其上
9.将炒制过的豆豉、姜米碎洒在排骨表面，入高压锅蒸制。
10.大火上汽后转小火蒸15分钟即可出锅。
因排骨已加生抽和少量细盐腌制，豆豉及剁辣椒亦含盐分，故土豆不必再加盐。
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