馅汤圆醉酒
2018-05-18
1. 大煮锅放满水，烧开煮面。洋葱去皮，切末备用。
2. 煎锅内倒入葡萄酒或苦艾酒，沸后继续煮1—2分钟，至仅剩下一半。加进洋葱炒至变软，然后转为文火。
3. 将面和适量盐放进开水锅中，重新煮沸后略减火力，继续烧煮（新鲜面条煮4—5分钟，干面10—12分钟），面须煮熟但仍有韧度。
4. 煮面时将鲑鱼切丝，倒入烧煮洋葱及葡萄酒的煎锅中，以文火加热。
5. 莳萝和续随子洗净沥干，略切后加入鲑鱼及洋葱中。
6. 面煮好后立即沥干，盛入大餐碗中。
7. 鲑鱼酱中加黑胡椒调味（因续随子很咸，故无须加盐）。用勺浇在面条上，轻轻拌匀后上桌。
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