夏日快餐
2018-06-08
1. 洗净罐装菜豆，用厨用纸吸干水分。
2. 制作红洋葱酱汁。煮锅内放入一汤匙油加热。洋葱剥皮后切碎，与红酒醋、糖一同放入锅中。煮沸后转小火，不加盖续煮15—20分钟，不时搅拌，直至洋葱变软成黏稠状。
3. 另一个洋葱切成4瓣，放入食物调理机中。蘑菇洗净，与洋葱一起搅碎。如果没有食物调理机，也可用刀子切碎。
4. 煎锅内放一匙油，放入洋葱与蘑菇碎，以中高火烧煮约5—8分钟，至洋葱与蘑菇变成金黄色。
5. 大蒜去皮切碎，与混合香料、面粉一起加入洋葱和蘑菇，再烧一分钟。新鲜薄荷洗净，切碎成两汤匙量。端锅离火，加入薄荷，用胡椒、盐调味。
6. 菜豆放进深盘，用马铃薯捣碎器将豆捣成糊状，并与冷却的洋葱、蘑菇搅拌均匀。
7. 手上涂些面粉，然后将材料分成4份，搓成汉堡牛排的形状。
8. 余下的橄榄油放入锅内，油热后煎烧蘑菇香豆饼，每面煎6—8分钟，直到香豆饼变成褐色。预热面包。
9. 蘑菇香豆饼排放在餐盘中，浇上红洋葱酱汁，与面包及蔬菜沙拉搭配食用。
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