蛋白质圣地
2018-05-25
1. 将糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2. 在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团长椭圆形状的糊。
3. 糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
4. 以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
5. 将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。
6. 将苦甜巧克力切成细碎片，以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化，温度不可超过50℃，巧克力才不会变质而保持光亮光泽。
7. 填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。
8. 咖啡布丁馅
9. 将即溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀抹茶糖浆，放凉后再加入原味布丁馅拌匀即可。
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