菠萝炖排骨
2018-04-27
1. 生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。- 一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣- 如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。-
2. 牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。-
3. 好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————- 不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是- 倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。- 所谓的姜撞奶就是这样了。- 当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话- 5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）- 一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。- 就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~-。-
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姜撞奶的做法