香软酥糯的美味派皮蛋挞（入门级）怎么做好吃又简单,做法图解分享,风中的味蕾-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 黄油和奶油奶酪放在室温下软化，直至用手指轻按下去软软的，但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中，加入黄油块和奶酪块，用手将三者抓匀到充分融合，揉成一个淡黄色的面团。

步骤二

2. 将面团均分为八等份，分别放入八个蛋挞模具中，用拇指捏出挞皮形状，使面粉紧紧贴在模具上。

步骤三

3. 挞皮需在模具中放置几分钟，这时可以预热烤箱上下火220°C，并开始制作挞水。

步骤四

4. 将牛奶与淡奶油混合，用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中，再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。

步骤五

5. 取一只干净的筛子放在挞皮上方，将挞水筛入挞皮中，九分满即可。

步骤六

6. 将蛋挞送入烤箱开始烤制，200°C，中层，上下火，约25分钟。

步骤七

7. 根据每个烤箱的性能，烤制时间可能不一致，待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用。

步骤八

8. 只要等蛋挞稍微冷却一下就可以脱模了，左手持模具底部，在右手心上轻轻磕几下，蛋挞就自己掉出来了。怎么样，简单吧！

烹饪技巧

TIPs：1）为了使蛋挞易上色，这次我用的是超市里极普通的绵白糖研磨的糖粉，便宜又好用！绵白糖不仅溶解迅速，而且烤成的焦糖斑点均匀美丽，正是我要的效果，极力推荐给大家~！2）在倒挞水的时候一定要记得过滤，否则大颗的杂质（如蛋黄）会严重影响口感，使蛋挞馅吃起来不那么细致，大家都喜欢QQ润滑的感觉不是吗？3）烤箱预热的温度比实际烘焙的温度稍高一些，是为了弥补打开烤箱放入蛋挞时损失的热量，真正的烤制过程是不需要那么高的温度的，一定要记得把温度调回来哦~