酸奶小菜心
2018-01-24
1.里脊肉切丝。加生抽。
2.加料酒。
3.加五香粉。
4.加盐。
5.加鲜贝露调味汁。
6.肉丝腌制五分钟。切好葱花、姜丝、蒜片备用。韭苔切段。
7.加生粉和少许植物油，一起抓匀。
8.炒锅放油，爆香葱姜蒜。
9.入肉丝滑炒。
10.肉丝划散变色。
11.加入老抽上色。
12.略翻几下，出锅待用。
13.锅内放少量油，爆香葱姜蒜。
14.入韭苔翻炒。
15.淋少许生抽提鲜。
16.加少许美极鲜酱油入味。
17.加盐。翻炒均匀。
18.将炒好的肉丝加进来翻炒均匀，约半分钟即可出锅
1、第六步“加生粉和少许植物油，一起抓匀”，加生粉是为了肉丝滑嫩，加植物油是为了肉丝不粘连。2、韭苔很嫩，不需要炒很长时间。3、特别追求颜色碧绿的可在炒韭苔时不加生抽、美极鲜酱油。
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