茂茂爱厨艺
2018-06-07
1. 雞腿肉去皮、去除筋膜後切成1cm的小塊。
2. 胡蘿蔔用清水洗乾淨﹐切成1cm的小塊。
3. 玉蕈切掉根部﹐用清水洗乾淨﹐剝開成一束束。
4. 蒟蒻用滾水汆燙約5分鐘使其柔軟以增加口感﹐撈起瀝乾﹐切成5mm小丁。
5. 將鹿尾菜用大量清水浸泡20分鐘。
6. 輕輕撈起鹿尾菜﹐注意不要大力翻動使沈在盆底的細砂浮上表面。
7. 冷凍青豆粒用滾水(加?茶匙鹽)汆燙約5分鐘﹐撈起瀝乾﹐放涼備用。
8. 將調味料放入量米量杯中﹐加入一番高湯﹐份量要和米的份量相同 (=1.5量杯)。
9. 米用清水洗淨後﹐加入作法#9的湯汁 調味料﹐靜止1小時以上讓米吸收湯汁
10. 將所有材料混拌 (雞腿肉、胡蘿蔔、玉蕈、蒟蒻、鹿尾菜、青豆粒)﹐然後加入米中。
11. 按下開關煮飯。
12. 待飯煮熟後﹐如您用的電飯鍋有“冷飯加熱”Reheat的工能﹐就按Reheat一次﹐不然就再按下烹煮開關﹐將飯再煮第二次。
13. 不要打開電飯鍋鍋蓋﹐燜10分鐘﹐讓米與配料的味道融合。
14. 打開鍋蓋﹐從底部翻拌混合均勻即成。
1.鹿尾菜或羊栖菜(干ひじき)屬於海藻類﹐含有豐富的食物纖維及鐵質﹐而且更有預防癌症的功用﹐對降低膽固醇及血壓也有一定的幫助。2.這個炊飯是全家一齊吃的﹐為怕小孩不吃辣﹐各人可以在自己碗中拌入麻油和/或辣油。
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