创意发糕
2018-05-25
1. 将面饼均匀的切成4条、要制作宽面就要切宽一点。这个面饼要是做拉条子可以切12—14根面条。
2. 先将切好的面用手掌的劲或是擀面杖压薄一点，慢慢的两头拽开来，在压薄一点，再继续拽。
3. 拽到这种程度就可以了，面宽而薄，提起来比较透亮。
4. 拽好后，等待下锅。我只拽了两根。
5. 蘸料的制作：蒜苗和葱剁碎，我没用蒜，有些过辣。先调入一点盐、糖、鸡精。
6. 酱油放一点，关键醋要多，几乎是酱油的2倍或3倍。
7. 放一点油泼辣椒后，滴入香油，用热油泼香。这就是传说中的‘油醋’。
8. 锅开后，下入面条，三滚之后，捞出，即可食用。
首先，做裤带面之前，就炝好了一碗油醋。油醋的内容不是只有油和醋这两样，必须有蒜苗和葱碎，也可以用蒜，但是太过辣我没用。还有一点油泼辣椒、盐、糖、鸡精和香油，酱油。关键的一步是必须的用热油将这碗料泼香。醋和蒜苗的香味就着这勺热油的催化下，散发出了前所未有的诱人香味儿。
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