辣香扇贝
2018-04-15
1. 准备工作：茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水。
2. 把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中（锅中不用放油）煎制两面变黄，放凉备用。
3. 准备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎，放入碗中，十分钟后倒入适量的橄榄油。
4. 洋葱、培根切成片备用；炒锅中放入蒜香橄榄油，下入培根翻炒，炒至变色。
5. 放上洋葱继续翻炒，洋葱变软，放入罗勒，在翻炒几下即可。
6. 烤制：煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱
7. 在酱上放适量炒好的洋葱培根，撒上奶酪。
8. 反复几次，码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液（2个鸡蛋，加入白胡椒和糖，搅打均匀）。
9. 放上奶酪片和马苏里拉奶酪，放入提前预热到170度的烤箱中，烤35~40分钟即可。
1、茄子一定要用盐腌制一下。这样，除了可以防止茄子变黑，最主要的是可以很容易的挤出茄子中的水分，去除茄子的涩味。2、如果没有意大利面酱。用番茄酱代替也可以。3、鸡蛋液打散就可以，千万不要把蛋液打发，那样会使鸡蛋口感不顺滑。4、烤箱的温度不要超过170度。蛋液高温加热也会影响成菜的口感。
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