冰山雪莲
2018-05-13
1. 冷藏的奶油奶油解冻至室温——如果是冷冻储藏的奶油奶酪，需要隔水加热到60度打滑以后才可以投入食物处理器
2. 将全部的材料投入食物处理器
3. 开启处理器，先用低档把食物初步混合好，然后开高档搅拌至完全没有颗粒；如果没有食物处理器的焙友，可以用电动打蛋器或蛋抽将上述材料一样一样挨个儿添加并打匀即可。
4. 准备好模具，如果是活底模，要用锡纸包好——乐葵这个活扣模，虽然是活底，但是密合性非常的好，所以不用包锡纸了
5. 倒入乳酪面糊
6. 160度，放模具的烤盘放在烤箱中下层，烤箱最底层放一盘冷水，烤焙1小时后，将水浴盘抽出，将模具移至最下层，再烤制半小时，竹签插入没有乳酪糊带出即可——因为乐葵这个模具的底盘是一块瓷盘，比较厚，所以为了底部烤透，必须将模具移到最下层加烤一会儿。
7. 烤好后的芝士蛋糕，放凉后连白瓷底盘一起放入冰箱冷藏室内，隔夜后食用口感更佳。
8. 烤好后的脱模也非常的轻松，稍微放凉后，把扣锁一拔，轻轻的把硅胶围边揭开，看！多光滑的乳酪蛋糕啊！
9. 百香果糖浆：新鲜柠檬榨汁（半颗），新鲜百香果榨汁（一颗），砂糖（５０克）。将上述果汁过滤后加糖混合，中火煮至沸腾，蒸发水份，使果汁浓缩成糖浆，糖浆的稠度以刮刀划过锅底，糖浆会留下明显的纹路，糖浆稍放凉后，提起刮刀，会有糖液粘在刮刀头部，久不滴落，这样浓度的糖浆，就熬好了。
10. 食用前，将芝士蛋糕从冰箱内取出，切件，淋上百香果糖浆，佐以打发的淡奶油一起装盘食用。
果香四溢，芝士香浓。
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