心情煮肴
2018-06-03
1. 猪手洗净切成小块儿，花生洗净之后用清水发泡两个小时，姜切大片，葱切段；
2. 锅中放入油，小火加热后，放入大料和姜片爆香；
3. 下入猪手，将火调大，略炒变白后，加入料酒，再放入白糖、生抽和老抽，继续翻炒至上色；
4. 将炒上色的猪手倒入炖锅（最好是砂锅），加入开水（一定是开水哈）至没过猪手，烧开后撇去浮沫，转成小火；
5. 加入葱和草果，调入盐，炖煮1.5至2个小时，就可以上桌啦（中途如果炖干可以继续加水，但也要是开水哈）
1.猪手可以在买的时候让店家代为剁成小块儿，省去麻烦的同时，也可以避免剁出很多碎骨头末，吃的时候不方便；2.草果最好还是要放的，菜市场卖调料的地方就有卖，价钱比较便宜，少买一些放在家里炖肉味道不错，但一定要少放，多了菜的味道会很怪；3.炖煮的时候放的一定是开水，用冷水炖出来的肉肉味道口感就没那么嫩；4.这道菜，在大姐家的时候都是用电饭锅煲给我吃的，方便省事儿，如果有煲汤功能的电饭锅就更好了，少放些水，直接用2小时煲汤就行了，家里的电饭锅太小了，所以换了炖锅，用砂锅味道也会很好，只是要多留意水量，避免干锅~
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