谁教你做饭
2018-04-23
1. 饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时以上；
2. 饼皮松弛的时间，把馅料分割好，每个40克，滚圆备用；
3. 松弛好的饼皮，分割成20份（操作的过程中，为防止干燥，需要盖上保鲜膜）；
4. 面团比较粘手，手上抹油，取一个面团，压扁，擀圆，放上馅料；
5. 用右手的虎口，从底部慢慢将面团往上包裹；
6. 直至面团完全包裹住馅料，捏紧收口，收口朝下，用1/4小量勺在面团的中间压出痕迹（或者用大拇指压出痕迹也可以）；
7. 用刮板在面团上压出6道口子，整成花朵形状；
8. 表面刷上蛋黄水，中间撒点白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉放凉，密封保存。
刚出炉的小饼，饼皮有点硬硬的，但放在保鲜盒中，密封一天后，就会变软，很像传统广式月饼的回油过程。
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