爱笑厨娘
2018-04-20
1. 和面很重要.面要揉到表面光滑无凹凸状.然后醒面.用盆盖着
2. 洗菜.用的是水发香菇和木耳丝
3. 将菜,豆腐,羊肉切丁.姜丁 西红柿丁 豆腐是一伙. 蒜 香菜 小葱是一伙.香菇丁搞独立.水发木耳丝继续泡着
4. 先醒面积子后炝锅
5. 面积子继续用盆盖着. 目的是使面更润滑
6. 炝锅,用大火. 少量的油.依次放入羊肉,西红柿丁,姜丁,加醋,酱油,花椒面.添水,盖锅盖,煮着,等锅开
7. 把面积子搓成长条.锅开后就下面. 注意,下面可不是下长面条,下锅前要把面揪成炮仗子状,尽量不要面揪成扁的了,最后的口感很重要
8. 面下锅后,放咸盐. 差不多熟了的时候放香菜,小葱,蒜丁
9. 盛饭.吃.消化
因为做的是两人的量,所以用的食材量少.最后挤了新鲜的柠檬汁,清香
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