食味女神
2018-05-14
1. 混合粉类过筛备用。热水冲泡特浓咖啡粉，略放凉后加入粉类，切拌成糊状
2. 黄油加糖打发，加入鸡蛋继续打到发白，不少版本是不需要打发黄油的，但是我尝试过没有打发后口感好，打发后的拌入可可粉，开慢速搅拌均匀。加入香草精
3. 把2冲入1里完全混合均匀，再和打发好的3混合。
4. 烤箱预热175度，烤30-35分钟。这个量我做了12个中型纸杯。 上面的顶花，我是用本来要做爆浆戚风的甘那许，冷藏膏状后，挤上去的，蛋糕松软而湿润，偏苦甜风味，加上甘那许顶花，风味更加浓郁。 也许有的同学会问，这个蛋糕除了黑点，哪里像魔鬼了，着，就是因为漆黑的外表，因为这个魔鬼其实是对应蛋糕界的天使的，天使蛋糕颜色纯白，那魔鬼自然相反喽，漆黑一片。
如果使用普通咖啡粉量需翻倍这个蛋糕的特色是黑，所以用比较大的小苏打量来碱化可可粉以让其颜色更纯正，不过也要注意平衡，毕竟小苏打放多了是会吃出味道的，如果有纯黑的高脂碱化可可粉更好。
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