蛋白质圣地
2018-04-24
1. C部分的食材。
2. 做任何芝士蛋糕前都需要将芝士常温放置，提前软化。冬天需隔着热水放置。
3. A部分的食材。
4. 心形活底模具先用黄油将内侧涂抹一遍。
5. 模具底部放一张裁剪好的烤纸。
6. 用搅拌器将奥利奥打碎。
7. 将融化的黄油和饼干混合均匀。
8. 铺满模具底部，用平勺压平，压紧实。
9. 芝士糊部分：将蓝莓，白糖，半个柠檬榨好的汁一起放入搅拌机搅拌10秒就好了，有蓝莓的颗粒感口感更出众。
10. 将搅拌好的蓝莓酱倒入芝士糊中。
11. 搅拌均匀后，倒入60ML的动物性淡奶油，鸡蛋，一起搅拌均匀。
12. 倒入模具。在《美味人生》学的方法，芝士蛋糕要平整没有空洞，等芝士糊全部倒入后要两手握模具在操作台上面墩一下。
13. 因为是活体模具一定要包住锡纸然后放入有水的烤盘再烘烤。时间为30分钟左右。
茜子私房话：1.蛋糕没有任何的难度，蓝莓的酸甜口感搭配芝士绝对让你爱到不行。只要按照这个步骤，任何零基础都能成功。2.蛋糕烤的时间：过熟是因为我忽略了一点，乌咪的蛋糕是8寸模子，烤1小时，我不应该按照此时间大家可以观察蛋糕表面，只要呈现金黄色就可以出烤箱了。3.脱模时如果不是活体模具，要借助别的烤盘扣过来再翻扣回去，一定要非常轻柔，活体模具就用手轻轻往上托起蛋糕体就轻松出模了。4.保存：芝士蛋糕一般要放冰箱冷藏口感更好，一般在3天以内食用完毕。
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