家有大厨
2018-02-07
1.圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。
2.把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。
3.红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
4.锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。
5.放入生姜片、花椒爆香。
6.放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
7.倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。
8.大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。
9.最后放入蒜粒，翻匀后即可。
1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。2、炒圆白菜一定要最后放入精盐，放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。
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