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冰糖猪手

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冰糖猪手

冰糖猪手

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 把猪手洗干净后凉水下锅焯水,撇去浮沫后沥干水分备用。

步骤二

2. 熬糖色,热锅凉油下冰糖,快速搅拌使之溶化,取少量白开水倒入糖色中,继续搅拌然后倒出备用。

步骤三

3. 另起油锅,葱姜蒜爆香,放入处理好的猪手翻炒,倒入熬好的糖水,然后放入生抽、老抽、酱油和白酒继续翻炒。

步骤四

4. 放入白开水,摸过猪手即可。

步骤五

5. 取一小勺小苏打,用水溶开,倒入锅内,搅拌均匀。(放入小苏打可以使猪手肉快速的软烂。排骨、腔骨同样适用。)

步骤六

6. 此时放入八角3粒、香叶2片、桂皮小块儿,开大火,锅开后转小火慢炖30分钟。

步骤七

7. 30分钟后加入适量盐,再开大火收汁即可出锅。

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