1. 鸡腿和鸡翅中洗净备用,九层塔适量洗净备用。
2. 鸡腿和翅中切成小块,红尖椒洗净切成辣椒圈,准备米酒一份,干辣椒、姜片、蒜瓣适量。
3. 锅中放入适量水,把鸡腿块和翅中放入锅中焯水。
4. 待鸡肉变色,撇去浮沫之后即可捞出,淋干水分备用。
5. 另起锅,锅热后倒入适量食用油,把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香。
6. 再把鸡块倒入锅中大火翻炒。
7. 翻炒均匀后,加入一小杯米酒。
8. 再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油,大火继续翻炒。
9. 待香味散发出来之后,加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖,转小火焖3—5分钟,然后大火收汁。
10. 出锅前淋适量麻油,加入九层塔。
11. 翻匀后即可关火。
12. 盛盘后稍做装饰。
1.这里的麻油也叫香油,是芝麻油的别称。2.九层塔也叫罗勒。3.三杯料汁,根据所做菜量适量就可以了,不用追求全三杯。
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