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红薯玉米面发糕

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红薯玉米面发糕
不吃方便面 2018-05-09

红薯玉米面发糕

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 将红薯煮熟或者蒸熟,晾凉后碾碎成泥。

步骤二

2. 将玉米面、白面、白糖以及泡打粉混合均匀。加入红薯泥后尽量的搅拌均匀。

步骤三

3. 加入酵母,并且加水。注意水温控制在37度左右,以免杀死酵母。将各种原料混合成糊状。放置在温度适当的地方等待发酵。

步骤四

4. 待原料发酵至2倍大的时候加入小苏打,搅拌均匀,进行二次发酵。

步骤五

5. 待发酵至2倍大左右的时候将原料放在笼屉上,冷水上锅。上汽之后大火蒸15分钟。

步骤六

6. 将蒸好的发糕从锅中取出,切块就可以吃了。

红薯最好是蒸制或者水煮,因为这样可以保持红薯的湿润。我第一次做的时候为了节省时间用微波炉转了6分钟,虽然也可以用来当作原料,但是明显过干,不易碾碎并且香味不足。将混合面粉与红薯泥混合的时候请拿出些耐心,尽量将原料混合均匀,以免成品一块有红薯一块没红薯的,影响成果。一定要放些小苏打,否则发糕会发酸。

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