吃货本质
2018-05-17
1. 茄子洗净，切成滚刀块, 郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
2. 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
3. 锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；
4. 此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味。
5. 倒入已炒过的茄子，翻炒均匀；
6. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入剩下的葱花即可出锅。
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