小花妈妈私房菜
2018-05-04
1. 备料；
2. 将材料A、B中，除黄油、盐以外的其他材料倒入搅拌机，搅拌至面团表面光滑后，将黄油倒入面团中继续搅拌；
3. 搅拌至面筋开始扩展并有延伸性；
4. 加入盐，然后用中速搅拌至面筋完全扩展、面团有良好的弹性和延伸性；
5. 取出打好的面团，放入干净的容器内，盖上保鲜膜，进行一次发酵；
6. 一次发酵后，面团发至原来面团的2倍；
7. 将发酵好的面团分割成每个56克的小面团8个，滚圆；
8. 将小面团收口朝下，整齐排列在450克的吐司盒中，进行二次发酵；
9. 二次发酵后，面团发至吐司盒的8成满；
10. 表面刷上全蛋液，烤箱提前预热，190度，中层，烤30-35度左右。取出，晾凉，挤上果酱即可。
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