麻辣小川
2018-05-07
1. 黄油室温软化后打散。
2. 分次放入糖粉，搅拌均匀。
3. 分次放入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 一次倒入全部牛奶拌匀。
5. 放入澄粉和吉士粉搅拌均匀。
6. 将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，共25分钟左右即可。
7. 将所有材料（除糕粉外）混合、调匀成面糊。
8. 将调好的面糊，用保鲜膜包好，静置30分钟左右。
9. 然后入蒸锅，大火蒸25分钟，蒸熟即可。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
10. 稍冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成30克一个，奶黄馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，面皮捏开，包入馅子后收口搓圆。入模压紧，脱模即可。
11. 如想要把冰皮月饼做得好看，就把喜欢的（颜色）着色果粉（如抹茶粉、可可粉、西瓜粉）添加在第1步，一起混合即可。
准备材料：成品约10个（参考分量：重50克的月饼10个)。做好的月饼放进冰箱，冷藏1小时后，就更好吃啦。这个配方奶黄馅可以做20个左右，饼皮可以做10个左右。
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冰皮月饼馅