橙子
2018-04-27
1. 准备好玉米粉，绿豆粉和面粉，比例为3:2:1;
2. 把三种粉倒入容器中，加入一个鸡蛋，根据自己口味加几勺白糖；
3. 碗里放温水（不能超过40度），放入酵母粉搅拌让其融化后倒入面粉里和面；
4. 揉成光滑的面团后醒面30分钟；
5. 趁面团醒制过程，我们来准备馅料，先在碗里放入红豆沙；
6. 放入枸杞，葡萄干和核桃，搅拌均匀，馅料就做好了；
7. 把醒好面团从容器里拿出后搓长，切成大小相同的小块；
8. 取一个面团，摁扁，拿在手里，成兜状，放入馅料；
9. 右手拇指和食指拿住面团，左手大拇指摁住馅料，右手慢慢转上来直到把口封住；
10. 封口朝下，在案板上搓圆；
11. 蒸锅里加水，水开了后把整好的面团放入蒸锅蒸20分钟就可以了；
1.这款面饼是以粗粮为主，所以要加个鸡蛋温水和面，这样面团比较容易成型，但是粗粮和面不需要很过度揉面，因为面粉没有什么筋度，只要光滑了就可以了；2.馅料的内容不是固定的，可以选择适合冬天进补的食材，枸杞和核桃，葡萄干都非常好，大家也可以选用别的坚果，比如杏仁或者芝麻选用红豆沙一来营养好，二来利用豆沙的粘性，可以把其他原料包裹在一起，在包馅的时候也就变得简单了；3.粗粮没有韧劲，所以在包陷的过程中有时面皮表面会产生一些小裂缝，这是很正常的，可以用手压一下，最后放在案板上搓圆就没有了；4.这个黄金营养团在蒸的时候要热水上锅，因为里面有酵母粉，如果冷水上锅，面团在低温下还会继续发酵，这样导致面团开裂，因为粗粮没有很好延展性的，所以要把水烧开后上锅蒸，时间在20分钟就可以了，粗粮面团不用像包子馒头蒸好后要过3分钟才可以打开，蒸好后直接可以拿出。
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