路过的那家店
2018-04-25
1. 栗子慕斯馅把戚风蛋糕切成3片，取其中2片备用，取一片放入蛋糕模具中。在淡奶油中加入栗子蓉（栗子蓉是原味带甜的，不用再加糖了）打发至湿性混合均匀
2. 在栗子奶油糊里倒入白朗姆酒，混合均匀备用在栗子奶油糊中加入冰水泡软、隔热水融化的吉士丁液 微凉，搅拌混合后 把栗子
3. 慕斯馅倒入到模具中刮平表面再放入一片戚风蛋糕片
4. 百香果奶酪慕斯馅淡奶中加入马斯卡波尼打发至湿性备用百香果酱倒入奶锅中加热，接着加入泡软隔水加热的吉士丁液待微凉后，搅拌混合均匀成百香果奶酪慕斯馅把百香果奶酪馅倒入到模具中刮平 ，冷冻凝固
5. 做镜面（这里没拍照片，时间已经很晚了），把百香果蓉加水加热，加入泡软的吉士丁片，融解微凉后倒入在蛋糕表面至凝固 ，最后脱模装饰
6. 装饰：（没拍照片，现在发现很多高级东西做到最后，时间跟温度都需要配合到位。我已经不能在腾出手来拍照了）
7. 栗子去壳后煮熟。（不要很熟，很熟，栗子会碎掉） 凉后备用60G 水加120G 糖做焦糖，等糖煮到满意的焦糖色后离火待凉。等到一定温度后，把栗子用焦糖酱包裹一层然后等待结壳 4剩余的焦糖酱用来拉丝放在蛋糕上，
（所有原料均来自自己网店）
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