私房菜可可
2018-06-15
1. 制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上；
2. 锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟；
3. 焯烫好的香菇捞出，沥干水分；
4. 原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水；
5. 倒入香菇，略煮1分钟；
6. 倒入鸡汤；
7. 加入生抽；
8. 根据个人口味加细盐；
9. 再加入少许白砂糖；
10. 放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟；
11. 淋入麻油即可起锅盛出；
12. 锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。
1.这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓；2.菌类需要提前焯烫，以免存留毒素；3.小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚；4.麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。
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