调料味儿
2019-01-02
1. 将材料B中的低筋粉120克 泡打粉3克 香草粉0.5克混合过筛备用.
2. 分离蛋黄蛋青(容器须保证无油无水)
3. 打散蛋黄.加入牛奶 色拉油 细砂糖 盐混合搅拌均匀.
4. 将1与3搅匀.形成面糊
5. 在装有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋)
6. 用电动打蛋器将蛋白打到大泡为止.
7. 将材料C中的细砂糖分为三份,取1/3份加入蛋白中.
8. 继续搅拌至起泡.
9. 将1/3的细砂糖加入继续搅拌至发泡.
10. 将剩余的1/3细砂糖加入继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白.
11. 取出1/3的糖蛋白加入面糊中搅拌均匀.
12. 将面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀.
13. 烤盘铺上油纸，倒入面糊，端起，在桌子上振动几下。
14. 入烤箱，150度17分钟，取出，可以根据个人口味加入果酱、奶油或者沙拉酱，趁热卷起，裹上湿毛巾，15分钟以后拿走，撕去油纸，切块，
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
夏日篇----美味蛋糕卷
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