鑫鑫煮香香
2018-05-07
1. 室温软化的黄油打发；
2. 加入糖粉打至膨松发白，呈羽毛状；
3. 分3-4次加入蛋液，每次完全拌匀再加下一次；
4. 分3-4次加入咖啡水，每次完全拌匀再加下一次；
5. 筛入中粉完全拌匀；
6. 装入裱花袋，均匀挤在烤盘上，入炉烤制。
7. 烤箱上层，180度15分钟，具体时间温度根据自家烤箱特性自行掌握
如何保持清晰的花纹我的一点小感受：1.黄油软化到位，完全打发，打的越发花纹越清晰口感越酥松；2.蛋一定要室温的，如果是从冰箱里拿出来的冷藏蛋，把蛋皮洗干净扔进略温的水中，一会儿蛋温就合适了；3.蛋、奶一定要分次加入，完全拌匀后再加下一次，一次性加入的量过大，极易产生水油分离现象，万一水油分离，曲奇那美丽的花纹便不复存在了；4.曲奇烤熟后极易上色，建议新手TX在入炉后10分钟左右守在烤箱旁勤观察，表面一上色立即取出。
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