汤圆加糖
2018-04-11
1. 将高筋面粉、低筋面粉、即发干酵母、细砂糖、盐、蛋黄、全蛋、牛奶全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状，加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟.
3. 在基本发酵时准备模具和馅料：①模具表面模上黄油后沾上杏仁片备用。②馅料：将软化的奶油奶酪打软后，加入过筛的糖粉拌匀即可。
4. 基本发酵好的面团，取出后排气，分割成50克/个的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 松弛后的面团擀成中间略薄的圆形，翻面后放入奶酪馅并收紧口。
6. 收口朝上，排放在做法3①的模具中，放在温度湿润处进行最后发酵。
7. 发酵至八分满。
8. 上面加盖一个烤盘，放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟（中下层）。
9. 出炉的面包，脱模、倒置放在网架上待凉。
奶酪杏仁堡也可不用模具，将面包整成圆形或者长条，烘焙前表面刷蛋液后装饰杏仁片。
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