美味厨艺
2018-05-28
1. 【塔皮】见巧克力塔（只需3个4.5cm直径的小塔）http://blog.sina.com.cn/s/blog_636b96740102dtrh.html
2. 【甘纳许 Ganache】见巧克力塔（只要用一点点，也可以直接往煮沸的奶油中加入巧克力融化即可）http://blog.sina.com.cn/s/blog_636b96740102dtrh.html
3. 【杏仁海绵蛋糕】见杏仁海绵蛋糕胚（只需几片很小的蛋糕）http://blog.sina.com.cn/s/blog_636b96740102dtri.html
4. 【打发的奶油】淡奶油和糖粉以10:1比例混合后打发（大概一共是用了150ml淡奶油，剩下的做栗子奶油）
5. 【水煮栗子】栗子放在锅中水煮，煮软后剥皮
6. 【栗子奶油】打发的奶油混合过筛的栗子泥，用法国9孔蒙布朗花嘴挤出
7. 【焦糖黄油炒栗子】糖煮到焦糖状态后放入水煮栗子裹匀再放入黄油拌炒几下放在顶部做装饰
8. 来看一下剖面图
【塔皮】一部分用于这个蛋糕。
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