外婆记忆
2018-05-11
1. 冬菇冷水泡软，猪骨洗净斩大块放开水里焯出泡沫装起，白菜仔洗净摘好。
2. 砂煲里放适量清水煮开，将姜片、冬菇和猪骨一同放进去大火煲沸后转小火煲1个小时，然后把白菜仔放进去滚至菜熟即可。喝时落盐调味。
1、冬菇最好选个子小的花菇，小花菇更有菇味，煲出来的汤更清香。2、广东的白菜仔有两种：一种是瘦长形的，一种是肥身的。（如下图）左边瘦身的一般用来炒和滚汤的多；右边肥身的俗称“矮脚白”，一般用来煲汤的多，到冬天打过霜后这种白菜会更甜，很适合用来晒白菜干。
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