居然小星馆
2018-11-13
1. 黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；
2. 浸泡3分钟左右；
3. 洗净沥干水分待用；
4. 腐皮用清水泡软；
5. 锅中烧水，水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右；
6. 捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中；
7. 关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分；
8. 葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中；
9. 加入剁椒酱；
10. 加入糖和黑胡椒粉；
11. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右；
12. 吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。
1．干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发，这样不会流失营养成分，口感更好；2．清洗木耳时放入少许淀粉，可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质；3．腐皮用热水烫熟即可，不要长时间汆烫，以免破碎；4．腐皮烫熟后过冷水，会使腐皮吃起来更筋道；5．剁椒酱中含有盐分，所以不需另外加盐；6．拌匀后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好。
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