蜂蜜三叶草
2018-05-03
1. 将樱桃洗净去蒂去核后放入锅中，将糖倒入。小火煮樱桃和糖，在煮的过程中不断搅拌以免糖糊底，煮约10分钟后加入柠檬汁，再煮约5分钟即可关火，晾凉备用（柠檬汁可以调节果酱的酸甜度并能使果酱颜色发亮和增稠，另外还有杀菌作用）。
2. 将鲜奶油加糖用打蛋器打发，糖要分三次放入到鲜奶油中，这样更容易使砂糖融化，加快打发。打发好的鲜奶油最好放冰箱冷藏备用。
3. 将蛋黄、糖、玉米淀粉用打蛋器打至糖溶化。把牛奶煮开倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，搅拌均匀再倒回锅中煮,边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。可用凉水隔水降温,凉到室温后使用。
4. 将降温后的浓稠蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀。
5. 晾凉后的樱桃果酱加入冰淇淋最后一步中拌匀，冰箱冷冻4小时后食用。
在冰冻的过程中，时不时拿出来搅拌一下，吃的时候口感会更好。
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