随心煮
2018-04-29
1. 准备食材。芹菜摘去叶子，去除芹菜筋。虾皮用开水浸泡2-3次。枸杞子同样用开水泡软。
2. 去除五香豆干表层褐色的部分。
3. 水煮开后将芹菜焯烫至变软，约2分钟左右。
4. 马上捞起，放入可饮用的冰水里急冷1分钟。
5. 芹菜沥干水分后切成像葱花一样的芹菜粒，豆干同样切成小粒。
6. 将所有的食材倒在一起（留少许虾皮和枸杞子作最后布置）。
7. 放入生抽。
8. 加些六月鲜酱油。
9. 放2茶匙白糖。
10. 加适量盐。
11. 加人麻油。
12. 拌匀所有食材和作料后装盘，在盘上面，用多余的虾皮和枸杞子点缀一下即可。
(1)芹菜要去筋，才更嫩。(2)芹菜在沸水中焯烫后，放入冰水中急冷，让芹菜保持碧绿脆嫩。(3)虾皮本身很咸，放在水里可以去掉盐分。
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