1. 把所有材料清洗一遍后,杏鲍菇切片,洋葱切丝,青红椒去籽切块,葱切段,姜切片,蒜头剁蓉待用
2. 锅倒入清水,加入料酒和姜片烧开,接着放入鱿鱼须,待鱿鱼须略卷的时候关火捞起,然后撕去红膜待用
3. 加入花生油、蒜蓉起锅,依次加入杏鲍菇、青红椒、洋葱翻炒至五成熟,倒入鱿鱼须,然后加入蚝油、酱油、白砂糖、盐调味,最后勾个薄薄的生粉芡
4. 铁板预先烧热,把刚炒好的材料倒入铁板内,稍稍加热几分钟,翻炒至汁液收干,最后放入葱段即可
1.铁板类的菜肴,在预先炒制的过程中不需要全熟,大概7-8成熟便可,否则倒入铁板中会导致过熟,失去鲜味2.无论鱿鱼还是鱿鱼须,在清洗过程中,都必须把红色的膜撕去,因为红膜残留着大量的细菌和寄生物3.材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配,鱿鱼须也可以换成其他肉类
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