菠萝菠萝米
2018-04-19
1. 肉馅制作：肉馅原料见辅料。肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐。
2. 加入1大匙水。
3. 用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性。
4. 加入1大匙酱油搅拌均匀。
5. 加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
6. 面粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。
7. 逐量添加水，用筷子搅成面片。
8. 揉成光滑的面团静置5分钟左右。
9. 平均分成5份。
10. 擀成中间厚边缘薄的面片。
11. 放入肉馅，边上先折起一个褶子。
12. 顺着同一个方向折出更多褶子。
13. 如图一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完。
14. 在接口处捏好。
15. 放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
16. 大约30分钟之后，包子比原来稍微变大。开始大火蒸，大约18分钟左右。
新鲜酵母(Freshyeast)~不易保活性干酵母(Activedryyeast)~即新鲜酵母低温干燥而成,使用前需用温水40C,水量等于酵母粉的4~5倍溶解(约5分钟)即溶快速酵母(Instantdryyeast)较常用的，我所使用的即发酵母也就是即溶酵母。
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