木耳炒肉丝
2018-04-18
1. 先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
2. 锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。
3. 加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4. 倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。
5. 小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。
1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，更容易成型不易煮烂。2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂。3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油，要让豆腐即滑又嫩，最后勾芡一定不能省略。
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