燕儿窝窝
2018-04-12
1. 用后油法混合面包体：高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，将面团揉至扩展阶段
2. 将揉好的面团进行基础发酵
3. 基础发酵结束后，将面团分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟
4. 面团中间发酵结束后，包入红豆沙收口
5. 包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大即可
6. 在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊：将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）；
7. 分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀；
8. 倒入低粉、搅拌成糊状即可，装入裱花袋；
9. 面团最后发酵结束后，将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层，15分钟即可。
挤面糊的时候，弄得真是难看，心里还在发毛，会不会做出个丑八怪来。当看着烤箱里的面团一点点变大，表层的面糊慢慢变得服帖，俺算是放心了。
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