我love厨房
2018-05-01
1. 鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
2. 海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
3. 买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
4. 在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
5. 把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，小米辣切片，青柠檬取汁。
6. 炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
7. 盛入三大勺冬阴功姜翻炒
8. 倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
9. 放入用手揉搓过的柠檬叶子
10. 倒入焯过水的草菇
11. 汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
12. 临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草
如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
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