小溪饭饭
2018-04-12
1. 腊猪肝、腊牛舌洗净、切片，尖椒洗净、切丝；
2. 蒜切片、葱切小碎末、姜切丝；
3. 胡萝卜洗净、去皮、切丝；
4. 锅烧热，放少许油，待油烧热，先放入腊猪肝和腊牛舌煸炒；
5. 猪肝和牛舌稍稍卷边时，放入蒜片和姜丝；
6. 翻炒片刻，放入胡萝卜丝；
7. 翻炒均匀，放入蚝油；
8. 炒至胡萝卜软熟，加入少许陈醋提味；
9. 加入尖椒丝和葱花，迅速翻炒几下，即可出锅。
1．该菜可用新鲜猪肝来做，但注意猪肝要处理干净，并用热水焯烫去腥；2．姜、蒜不需爆香，所以后放入即可；3．腊味本身有咸味，所以不需要另外加盐；4．加入少许醋，会使菜有别具一格的香味，不喜欢的可以不加；5．尖椒不需要炒软，最后加入即可。
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