1. 将清水中加入卤料用小火加热。卤料(生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶)
2. 烧水的同时,可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫,撇去血沫。煮的时间不易过长。
3. 卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时,将牛肉放入,小火慢炖2小时。
4. 快熟时,加入老抽调色,关火后,焖凉切片。
5. 香菜摘洗干净后切成段,放在切片的牛肉上。
6. 碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻,依次拌匀即可。
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