一杯两盏淡酒
2018-04-25
1. 备洗好海蛎，芹菜切丁，打好鸡蛋及薯粉。
2. 鸡蛋加薯粉拌至均匀无干粉状。
3. 将海蛎芹菜末加入。
4. 油热将蛋糊海蛎下锅。
5. 微拌加适量细盐备用。
6. 热锅加油，油量微多。
7. 先大火煎至外圈酥香，再转小火煎至中间凝固透。
8. 同样方法换面煎至另一面至酥香。
9. 出锅后加入适量香草提味。
10. 最后按个人喜好加上酸辣酱或是蕃茄酱都可以。
煎海蛎的时候，油温一定要微大。将海蛎蛋糊下锅后，先大火催开四周酥香，再小火煎透。火候要注意好，要做到外酥里面火候是关键。
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