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私房墨鱼干排骨萝卜汤

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私房墨鱼干排骨萝卜汤

私房墨鱼干排骨萝卜汤

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 墨鱼干洗净,冷水浸泡至少3小时至泡发。排骨整扇焯水后沥干切开,姜切片待用

步骤二

2. 墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分,切小块继续泡在水中。锅内放少量油烧热,下一半姜片爆香后下排骨,大中火煎3、5分钟至两面发黄。下料酒,加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开,撇去浮沫

步骤三

3. 转移到汤锅内小火炖煮1-2小时。白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时。关火加盐和黑胡椒调味,撒一把葱花即可

1.墨鱼干要用冷水充分泡发,未泡发完全的墨鱼干一煮就会变成橡胶的口感2.排骨下锅煎之前要擦干,煎到表面金黄再加开水,这样汤才香浓3.泡墨鱼干的水不要丢弃,怕海味的同学可以在汤里加几个葱节一起炖

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