赵大厨的手艺
2018-04-17
1. 腊鸡腿用70度左右的热水清冼一下，洗去附着在表面的油脂和灰尘；
2. 胡萝卜去皮切滚刀；
3. 生姜切片，红枣、枸杞洗净备用；
4. 将所有材料倒入高压锅中，加入4-5倍于材料的清水，盖上盖子，压30分钟即可，起锅时加入鸡精调味。
每个人腌制的腊货的含盐度都不太一样，加入的水量也不一，清洗浸泡时间长一些也会减少腊货的咸味，虽然我这款汤是没放一丁点盐的，味道已经很足，但有可能你做的时候会咸了或者更淡，所以这一点就要根据自己的腊货的咸淡程度来调节了，咸了就多泡一会儿或者多加些水，淡了就在起锅的时候再加入少量盐。
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