香甜炼乳玉米烙怎么做好吃又简单,做法图解分享,食要知味-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 玉米罐头沥干水分固体250克。

步骤二

2. 加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减。

步骤三

3. 放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行。

步骤四

4. 把玉米和淀粉充分搅拌匀。

步骤五

5. 炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。

步骤六

6. 锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。

步骤七

7. 按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油。

步骤八

8. 不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米。

步骤九

9. 转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。

步骤十

10. 看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来。

步骤十一

11. 取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层。

步骤十二

12. 吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用。

烹饪技巧

1.没有炼乳的可以不放，吃的时候少一些甜度。2.玉米烙煎的时候可以适当转动一下，让它受热均匀。3.用非不粘锅的可以适当多晃动锅子，以免粘在锅底。4.定型过后，如果没有达到自己喜欢的效果可以再转小火，以免煎糊了。5.火力的把握根据自己家炉灶的实际情况来自行掌握。6.装盘后可用装饰糖或者蔬菜粒来装饰，提高美观度。